目录

  第一章中国马铃薯文化概述（1）
本章学习目标（1）
第一节中国马铃薯文化的内涵（1）
第二节中国马铃薯文化的体系与结构（1）
一、中国马铃薯文化的体系（1）
二、中国马铃薯文化的结构（2）
第三节中国马铃薯文化的特性（2）
一、历史性（2）
二、时代性（3）
三、地区性（3）
四、社会性（3）
五、多样性（3）
第四节中国马铃薯文化的社会功能（3）
一、稳定功能（4）
二、传承功能（4）
三、驱动功能（4）
四、审美功能（5）
第五节马铃薯生产是马铃薯文化的基础（5）
一、使用脱毒种薯，提高种薯质量（5）
二、实施配方施肥，保证马铃薯的营养需求（6）
三、马铃薯产品多样化（6）
四、马铃薯与健康（8）
思考与练习（11）
实习实训（12）

  第二章中国马铃薯文化的渊源（13）
本章学习目标（13）
第一节马铃薯的起源（13）
一、考古学的发现（13）
二、印第安人的贡献（16）
第二节马铃薯的传播（19）
一、马铃薯在世界的传播（19）
二、马铃薯在中国的传播（27）
第三节马铃薯栽培种的驯化与进化（34）
一、起源地的植物地理条件和原始自然环境（34）
二、马铃薯栽培种驯化和进化透视（35）
三、栽培种的种间关系和进化途径（36）
思考与练习（38）
实习实训（38）
实训参考（38）

  第三章中国马铃薯的生产发展与科研成就（40）
本章学习目标（40）
第一节中国马铃薯生产发展的历史与现状（40）
一、生产发展概况（40）
二、与世界马铃薯发展的比较（41）
第二节中国马铃薯科技事业的发展与主要成就（49）
一、马铃薯科技事业的发展（49）
二、马铃薯科研工作的主要成就（50）
思考与练习（52）
实习实训（52）
实训参考（52）

  第四章中国马铃薯肴馔文化（54）
本章学习目标（54）
第一节中国马铃薯肴馔的制作技艺（54）
一、用料技艺及特点（54）
二、刀工技艺及特点（57）
三、调味技艺及特点（59）
四、制熟技艺及特点（61）
第二节中国马铃薯肴馔的美化（63）
一、美食与美名配合（63）
二、美食与美器配合（67）
三、美食与美境配合（69）
四、马铃薯肴馔的“十美风格”（70）
第三节中国马铃薯筵宴艺术与技术（71）
一、筵宴的相关环节与主要特征（71）
二、筵宴的艺术风格及其实现方法（73）
思考与练习（79）
实习实训（80）
实训参考（81）

  第五章中国马铃薯与文学艺术（82）
本章学习目标（82）
第一节中国马铃薯与文学（82）
一、马铃薯与散文（82）
二、马铃薯与报告文学（83）
三、马铃薯与诗词（83）
四、马铃薯与谚语（83）
五、马铃薯与其他（85）
第二节中国马铃薯与艺术（86）
一、马铃薯与民歌（86）
二、马铃薯与戏剧（87）
三、马铃薯与绘画、书法（87）
四、马铃薯与其他（87）
思考与练习（89）
实习实训（89）
实训参考（90）

  第六章中国马铃薯文化发展（93）
本章学习目标（93）
第一节中国马铃薯文化与经济发展（93）
一、品牌与文化（93）
二、马铃薯文化与马铃薯宣传（94）
三、马铃薯文化与马铃薯产业链（95）
四、马铃薯文化与马铃薯附加增值（96）
第二节马铃薯文化产业（98）
一、马铃薯文化的产业化趋势（99）
二、马铃薯文化的产业化模式（101）
第三节马铃薯文化产业建设与产业科技园区规划（104）
一、国内外马铃薯文化产业建设概况（104）
二、乌兰察布市马铃薯文化产业的建设规划（106）
三、乌兰察布市马铃薯产业科技园区规划（109）
思考与练习（115）
实习实训（115）
实训参考（116）

  第七章中国马铃薯名人、名企与名牌（117）
本章学习目标（117）
第一节中国马铃薯名人（117）
第二节中国马铃薯名企（122）
第三节中国马铃薯名牌（127）
思考与练习（128）
实习实训（128）
实训参考（129）

  第八章古今中外马铃薯珍闻荟萃（131）
本章学习目标（131）
第一节中国马铃薯珍闻趣事（131）
一、毛泽东与马铃薯（131）
二、毛泽东诗词：《念奴娇·鸟儿问答》（131）
三、“土豆烧牛肉”共产主义的由来（131）
四、温家宝总理的“土豆情怀”（132）
五、习近平主席讲故事——“地瓜土豆的启示”（132）
六、“中国马铃薯之都”——乌兰察布市（133）
七、百鸟朝凤（马铃薯菜谱）（图81）（133）
八、《中国人如何吃马铃薯》一书首发式（133）
九、这个土豆长着QQ脸（133）
十、“中国马铃薯之都”雕塑（图84）（135）
十一、马铃薯淀粉农膜（135）
十二、“女大胆”把土豆当水果卖（136）
十三、“马铃薯联合国”（136）
十四、“马铃薯王”和“马铃薯皇后”（136）
十五、“山药蛋派”（136）

第二节外国马铃薯珍闻趣事（137）
一、马铃薯的文化问题（137）
二、德国人的土豆情结（138）
三、国际马铃薯年（139）
四、第一个吃土豆的人（140）
五、慕尼黑的土豆博物馆（140）
六、土豆“申遗”引国际争端（140）
七、俄国人的土豆情结（141）
八、世界名画《吃土豆的人》（141）
九、土豆上的肖像画（141）
十、黎巴嫩人种出最巨型马铃薯（141）
十一、薯片的由来（142）
十二、《摇篮曲》换了盘土豆（142）
思考与练习（143）
实习实训（143）

  参考文献（144）